Churros en nogada: recreación en postre de un platillo muy querido
Con la llegada del verano a México, también se hace presente la granada, marcando el inicio de uno de los platillos más tradicionales del país: el chile en nogada. Este icónico platillo, que fue creado por las monjas agustinas en el convento de Santa Mónica en Puebla para celebrar la independencia, se ha convertido en una joya de la gastronomía mexicana. Su popularidad ha trascendido en todo el país, gracias a su combinación única de ingredientes que proporcionan una experiencia de sabores sin igual.
En un giro innovador que celebra tanto la tradición como la creatividad, Tarumba ha presentado una versión renovada del chile en nogada: los Churros en Nogada. Esta ingeniosa reinvención es obra del chef Jorge Gordillo, quien observó que el chile en nogada se utilizaba predominantemente como plato principal durante las fiestas patrias. Con el objetivo de ofrecer algo nuevo y emocionante, Gordillo decidió reemplazar el chile con churros, creando así un postre que mantiene la esencia del platillo tradicional pero en una presentación dulce y sofisticada.
Los Churros en Nogada de Tarumba conservan los elementos tradicionales del chile en nogada, adaptados de una manera innovadora. En lugar del chile, los churros actúan como el nuevo vehículo para disfrutar de la nogada, que se convierte en un dip que realza el sabor del postre. Esta combinación sigue la misma lógica que el chile en nogada, pero ofrece un giro único que sorprende y deleita a los comensales.
La receta de estos churros se basa en los clásicos churros de azúcar y canela, acompañados de una salsa de nogada hecha a base de nueces de macadamia y castilla, quesos y chocolate blanco, que se usa como dip. El potencial de este platillo es la dulce granada que acompaña la nogada y eleva el sabor de los churros.
El chef Gordillo ha buscado cambiar la narrativa de los platillos patrios tradicionales con esta innovadora opción, ofreciendo una alternativa que mantiene la esencia de la cocina mexicana pero con un enfoque novedoso y dulce. Esta versión de uno de los platillos más importantes de la gastronomía mexicana representa una forma fresca y creativa de conmemorar las fiestas patrias.
Disponible desde el 20 de agosto hasta el final de septiembre, justo para las celebraciones de las fiestas patrias, los Churros en Nogada se decoran con granada fresca, aportando un toque de color y sabor que rinde homenaje a la tradición. Este postre se sirve acompañado de vino rosado, que complementa perfectamente la experiencia culinaria.
Tarumba invita a todos a disfrutar de esta deliciosa fusión de tradición y modernidad.
Tarumba es el restaurante de Sombra del Agua, el hotel más antiguo de San Cristóbal de las Casas. Tomó su nombre de las páginas del poemario homónimo publicado en 1956 por Jaime Sabines, el poeta chiapaneco por excelencia. Es el lugar donde el chef Jorge Gordillo y su equipo hilan conocimientos ancestrales para crear platillos que enaltecen la gastronomía de San Cristóbal de las Casas y expresan el orgullo de su gente, sus raíces, sus lenguas y su legado.
