Fusión gastronómica Chiapas-Oaxaca en el Hotel Sin Nombre
El Hotel Sin Nombre en Oaxaca será escenario de una experiencia culinaria única que unirá las tradiciones de Chiapas y Oaxaca el próximo 24 de enero. Los reconocidos chefs Jorge Gordillo, de Tarumba en San Cristóbal de las Casas, y Edher Cervantes, anfitrión del Restaurante Sin Nombre, colaborarán en una cena que promete ser un viaje sensorial a través de las culturas hermanas del sureste mexicano.
Jorge Gordillo, originario de Ocosingo, Chiapas, ha sido reconocido como Chef Revelación en los Reader Awards 2022 de la revista Food & Travel. Su restaurante, Tarumba, es conocido por exaltar los sabores de su tierra natal y reinventarlos de manera vibrante, ofreciendo experiencias multisensoriales que conectan con las raíces chiapanecas.
Por su parte, Edher Cervantes se destaca por su enfoque en una cocina sin etiquetas, profundamente arraigada en el alma oaxaqueña y fiel a los ingredientes locales. Su propuesta culinaria busca resaltar la pureza y riqueza de los productos de la región, creando platillos que reflejan la esencia de Oaxaca.
La velada iniciará a las 19:00 horas con un ritual de lavado de manos, seguido de un cóctel de bienvenida preparado por Cristina Gómez López, quien aportará su creatividad y conocimiento en la mixología tradicional. Posteriormente, los invitados serán conducidos a la terraza del hotel, donde se llevará a cabo la cena.
El menú constará de seis tiempos, con tres platillos de cada chef. Aunque los detalles específicos se mantienen en reserva para sorprender a los comensales, se sabe que la propuesta de Jorge Gordillo incluirá una ensalada de tomate asado sobre pesto de mumu con queso Ocosingo y pepita de calabaza, y un postre de crema de tascalate con supremas de naranja, palomitas caramelizadas, crocante de maíz y cacao. Por su parte, Edher Cervantes, como anfitrión, presentará una entrada de totopo istmeño con crudo de lubina, furikake de chapulín y miso de chintextle, y una panceta laqueada con piloncillo y chilhuacle, acompañada de lechuga, quelites, salsa saamjong de chile de agua, shiitake, arroz glutinoso y vegetales fermentados.
La decoración de las mesas estará a cargo de maestros artesanos de la alfarería chiapaneca, reflejando el compromiso de los chefs con la promoción y preservación del arte tradicional. La cena culminará con una ceremonia de Pox, bebida ancestral chiapaneca, simbolizando la unión y hermandad entre las dos culturas.
Esta será la tercera ocasión en que Jorge Gordillo y Edher Cervantes colaboran, consolidando una alianza que busca resaltar la riqueza gastronómica del sureste mexicano y ofrecer a los comensales una experiencia que trasciende lo culinario, conectando con las raíces y tradiciones de Chiapas y Oaxaca.
Si estás interesado en asistir a este evento, asegúrate de reservar tu lugar en reservas@restaurantesinnombre.com o desde OpenTable.
Restaurante Sin Nombre
Dirección: Calle 20 de Noviembre #208, Col. Centro, CP 68000, Oaxaca de Juárez – Oax
Tel: +52 951 126 47 06
