Radix exhibe sus sabores más seductores a través de sus platillos estrella
En el corazón del Valle de Guadalupe, justo al lado de la sala de degustación de Hilo Negro, Radix se rige como un rincón donde la gastronomía se reinventa a través de ingredientes de alta calidad y técnicas innovadoras. Fundado por el chef Eduardo Salgado y Silvana Evans, este acogedor establecimiento ofrece una experiencia culinaria excepcional que celebra la rica herencia de Baja California.
Radix, cuyo nombre significa “raíz” en latín, refleja la profunda conexión con la tierra fértil de la región. Este concepto se traduce en una propuesta gastronómica que transforma ingredientes frescos en platos deliciosos y memorables. Cada bocado es un testimonio de la pasión por la cocina y el respeto por los productos locales.
Uno de los platos estrella de Radix es el Poutine de borrego tatemado. Esta creación única combina carne de borrego lenta y delicadamente tatemada con un gravy intenso y queso real del Castillo. La fusión de sabores robustos y texturas crujientes convierte a este poutine en una experiencia que redefine el concepto clásico del plato canadiense.
La Fideuá con tinta de calamar es otra joya del menú. Este plato, que presenta fideos finos cocidos en tinta de calamar, se enriquece con pulpo tierno y camarón frito, todo acompañado de un alioli de albahaca fresca. La combinación de mariscos y la intensidad de la tinta de calamar crean un perfil de sabor que resalta la esencia del mar.
Los amantes de los mariscos encontrarán en los Camarones al perejil y limón un verdadero deleite. Estos camarones están acompañados de una crema de chorizo y espinaca frita, que aportan un contraste delicioso entre la frescura del perejil y el sabor ahumado del chorizo. Cada bocado es una celebración de los sabores mediterráneos.
El Tartar de pulpo es otra muestra del ingenio culinario de Radix. Preparado con tapenade, jocoque, aceite de chiles y pan pita de masa madre, este tartar ofrece una mezcla equilibrada de sabores intensos y suaves, con un toque crujiente del pan pita que completa el plato de manera sublime.
Para quienes disfrutan de una variedad de bocados, la Tabla de tapas de Radix es imperdible. Incluye croquetas de jamón serrano, croquetas de cangrejo, arancini con tinta de calamar y pan tomate con prosciutto de pato hecho en casa. Este surtido permite explorar una gama de sabores y texturas que capturan la esencia de la cocina española con un toque local.
Cada plato en Radix está diseñado para complementar perfectamente las etiquetas de vino de Hilo Negro. El espacio, creado por Eduardo Salgado y Silvana Evans, no solo destaca por su propuesta gastronómica, sino también por su ambiente acogedor que invita a disfrutar de una experiencia completa, combinando la calidez del lugar con la excelencia del vino.
Radix se erige como un faro de innovación y sabor en el Valle de Guadalupe, donde cada visita promete una inmersión en el arte culinario. Su compromiso con la calidad y la sustentabilidad, junto con un servicio impecable, garantiza que cada experiencia en Radix sea tan memorable como los sabores que ofrece.
